Chefe de cozinha

O chefe de cozinha tem assim uma das principais e mais complexas funções da exploração hoteleira.
A sua atividade é muito complexa pois lida com diversos fatores desde as matérias-primas, a confecção, os recursos humanos no que diz respeito aos seus colaboradores e até mesmo à burocracia inerente ao facto de ter de realizar pedidos e relatórios, bem como inventários e menus. Assim, é necessário que o chefe de cozinha seja além de um cozinheiro exímio uma pessoa com diversas qualidades e conhecimentos para que possa lidar com todos estes factores.

Principais responsabilidades:

•  Organizar, dirigir e coordenar toda a atividade da cozinha;

  – Planear e elaborar as cartas e ementas, conjuntamente com o responsável do restaurante e o diretor do sector de alimentação;

  – Orientar e supervisionar o trabalho do pessoal da cozinha, preocupando-se com a sua valorização profissional;

  – Requerer a aquisição das mercadorias e matérias-primas necessárias à confecção das refeições, procurando garantir a sua qualidade desejável e o respeito pelas especificações adotadas;

  – Vigiar o cumprimento das regras de conservação das matérias-primas e alimentos cozinhados, bem como, dos preceitos de higiene pessoal e dos cuidados de limpeza dos locais e equipamentos existentes;

  – Realizar inventários regulares das matérias-primas, materiais e utensílios disponíveis na cozinha;

  – Participar, ativamente, no controlo e no apuramento dos consumos da cozinha, para uma mais correta avaliação dos resultados económicos do sector. 

• Nacionalidade Portuguesa e Angolana;
• Formação Técnica profissional em Hotelaria e Restauração;
• Experiência mínima na área : 4 anos;
• Capacidades de Liderança, Pontualidade, Apresentação cuidada;
• Resiliência emocional ( para lidar bem a com pressão);
• Proatividade, Criatividade, Resolução de conflitos;
• Disponibilidade emediata.